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Recettes

Emincé de dinde à la crème de safran


Ingrédients pour 4 personnes

  • 40g de beurre 
  • une dose de safran
  • 4 brins de persil plat
  • sel/poivre
  • 600g d'escalope de dinde
  • 2 échalottes 
  • 1 c.à.c de jus de citron 
  • 15cl de crème liquide

ÉTAPE 1

Emincez les escalopes de dinde en lanières, puis faites-les dorer 6 min à la poêle avec 20 g de beurre, en les retournant.

ÉTAPE 2

Salez, poivrez; réservez de côté dans un saladier.

ÉTAPE 3

Pelez, émincez les échalotes, puis faites-les revenir 3 min dans la même poêle non lavée, avec le reste de beurre.

ÉTAPE 5

Versez la crème liquide, la dosette de safran, sel, poivre; faites bouillir 1 min.

ÉTAPE 6

Versez dans un plat, parsemez de filaments de safran et décorez de persil plat; servez chaud.


Moon Milk

Ingrédients pour 1 personne : 

  • 1 pincée de curcuma
  • 1 c.à.c de miel
  • 1 pincée de cardamome
  • 5 safran pistiles
  • 1 tasse de lait d'amande 
  • 1 pincée de canelle 
  • 1 pincée de muscade rapée

ÉTAPE 1

Faire chauffer le lait d'amande, lorsque le liquide arrive à frémissement ajouter les épices,et laisser bouillir quelques minutes.

ÉTAPE 2

Servir dans une tasse et ajouter la cuillère de miel. Laisser refroidir 5 min avant de déguster.

Ananas à la canelle et au safran

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100g de sucre de canne en poudre
  • 2 doses de safran
  • 1 ananas 
  • 1 c.à.c de canelle en poudre

ÉTAPE 1

Préparez de préférence la veille.

ÉTAPE 2

Coupez les ananas en rondelles et enlevez la peau, puis coupez des quartiers que vous mettez dans un grand saladier.

ÉTAPE 3

Versez ensuite le sucre de canne en poudre, le safran, et la cannelle, remuez le tout, mettez un papier film et laissez le tout macérer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

ÉTAPE 4

Au moment du dessert sortir le saladier d'ananas, celui-ci doit avoir rendu du jus, vous remuez et vous servez très très frais.

Bon appétit!

Noix de Saint Jacques au safran

Ingrédients pour 4 personnes

  •  1 dose de safran
  • 1 c.à.soupe d'huile de tournesol
  • sel/poivre et ciboulette
  • 700g de noix de saint jacques 
  • 20cl de crème liquide
  • 4 échalottes



ÉTAPE 1
Passer les noix de saint-jacques sous l'eau froide et enlever la pointe noire du corail. Les sécher sur du papier absorbant.
ÉTAPE 2
Eplucher et hacher les échalotes, les faire blondir dans une sauteuse anti-adhésive avec la cuillère d'huile de tournesol. Mettre les noix de saint-jacques et les faire cuire 2 mn de chaque côté. puis les sortir de la sauteuse et les garder au chaud.
ÉTAPE 3
Déglacer la sauteuse avec la crème liquide et ajouter le safran. Faire réduire un peu. Saler et poivrer selon le goût.
ÉTAPE 4
Disposer les noix dans les assiettes de service, napper avec la crème au safran et mettre de la ciboulette.
ÉTAPE 5
Servir tout de suite